장기간 저온 숙성1 사워도우 빵 /독성물질 '렉틴이 사라진' 사워도우가 좋은 이유: 다른 이스트 발효 빵보다 뛰어난 점과 렉틴 독성 감소 효과 사워도우(Sourdough)는 천연 발효 방식으로 만들어진 빵으로, 일반적인 상업용 이스트(인스턴트 이스트)로 만든 빵보다 건강에 더 많은 이점을 제공하죠. 특히, 소화 기능 향상, 혈당 조절, 영양소 흡수 증가 등의 장점이 있으며, 통곡물에 포함된 렉틴(Lectin)과 같은 항영양소를 줄이는 효과도 있습니다.1. 사워도우가 더 건강한 이유① 천연 발효로 인한 소화 기능 향상사워도우는 유산균과 천연 효모의 발효 과정을 거치며, 이 과정에서 글루텐이 부분적으로 분해됩니다. 이는 일반적인 빵보다 소화가 용이하며, 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 더 나은 선택이 될 수 있어요.또한, 사워도우에 포함된 **유산균(Lactobaci.. 2025. 3. 12. 이전 1 다음
